La recolección del aguacate es curiosa. Una vez que la fruta madura, puede permanecer seis meses en el árbol y cosecharse cuando más interese. En los cultivos españoles esto ocurre entre diciembre y mayo, aunque la pieza estará “exquisita” a partir de febrero. Lo cuenta Enrique Colilles, gerente de la sociedad agraria de transformación Trops, líder en producción y comercialización de aguacate y mango nacionales. El 90% de su materia prima se destina al mercado europeo, el más exigente. La cooperativa, que agrupa a 2.300 agricultores, tiene su sede en Vélez-Málaga, corazón de la Axarquía, comarca malagueña que junto a la vecina costa granadina acapara en el continente las plantaciones de tropicales.
