Al ingeniero agrónomo Víctor Pérez el encargo de ponerse al frente de una almazara con más de 2.000 años de historia le impuso. “Era un reto, un sueño”, reconoce. “Lo tenía que intentar, tenía ganas. Sabía que, tanto si el proyecto salía bien como si era un fracaso, iba a aprender y mucho”, asegura este jiennense. El inversor y empresario suizo Daniel S. Aegerter contrató a Pérez en 2011 para que explotara un olivar en la localidad malagueña de Antequera. Y no se equivocó en su elección. En seis años Pérez ha logrado que el aceite virgen extra ecológico de Finca La Torre acumule una decena de galardones, entre ellos cuatro Premios Alimentos de España concedidos por el Ministerio de Agricultura. La firma prevé alcanzar el millón de euros en ventas en el próximo ejercicio.
