En las últimas dos décadas se han estado plantando como mínimo dos olivos cada segundo en los cinco continentes. Los datos del Consejo Oleícola Internacional indican que, en ese periodo, la superficie mundial de olivar ha pasado de 8,9 a 11,4 millones de hectáreas y el cultivo del olivo ha dejado de ser casi un patrimonio de las dos orillas del Mediterráneo y de Oriente Próximo. En los últimos años, animado por la mayor demanda de aceite, ese ritmo de nuevas plantas se ha incrementado a 10 por segundo desde China a los países del continente americano, pasando por Australia y el norte de África. En cualquier caso, los datos reflejan la fiebre desatada por el aceite de oliva a la que hay que sumar el desarrollo de nuevas variedades y el uso de nuevas tecnologías de cultivo que elevan el rendimiento por hectárea.
