“El modelo Amazon ha venido para quedarse”. La afirmación es de Octavio Llamas, presidente de Marcas de Restauración, la asociación que agrupa en España a las cadenas de restaurantes (Rodilla, Vips, Telepizza, McDonald’s y hasta 35 enseñas). Se refiere al envío de comida a domicilio, el delivery(entrega, en inglés). A lomos de las nuevas tecnologías e impulsado por los nuevos hábitos de un consumidor sin tiempo o reacio a complicarse en la cocina, el fenómeno traspasa los límites de la pizza y el chino el sábado por la noche en casa y da entrada a todo tipo de comida, a cualquier hora y en cualquier lugar. Las tiendas han vivido su propia revolución logística, con entregas en una hora y empresas de mensajería especializadas. La restauración toma el relevo ante la pujanza del negocio.
