Tag: El Gastronómada
¿Sopa de roble? No, preferimos vino
La conservación en barrica, dominante en los últimos 40 años en España, ha contribuido a la despersonalización del vino. Ahora se prueba con otra técnica que supone un regreso al pasado: el ‘huevo’ de hormigón, la tinaja y el fudre. Leer
La transformación de Burdeos: mucho más que una copa de buen vino en la capital de la Gironda
Del imponente muelle de los Chartrons, con sus almacenes del siglo XVIII, al hotel-restaurante diseñado por Jean Nouvel: la ciudad invita a beber, comer y disfrutar del paisaje… incluso con pasaporte Covid. Leer
Comer y comprar: así se han reinventado los mercados de toda la vida en locales ‘delicatessen’
De La Boquería en Barcelona a los Food Halls de Harrods en Londres o el Mercado de San Miguel en Madrid: la zona de restauración de locales tradicionales y grandes almacenes permiten adquirir productos de calidad y degustarlos allí mismo Leer
La mejor forma de celebrar San Isidro: botellones no, gallinejas sí
Las tripas fritas de gallina o cordero tan típicas del Rastro o las rosquillas ‘tontas’ y ‘listas’ permiten acercarse a la modesta pero sabrosa cocina madrileña en la semana del Santo Labrador. Leer
El doble filo del ‘delivery’: más clientes en tiempos de pandemia… pero hasta un 48% de comisión
Los cierres temporales, el toque de queda, la reducción de aforo y los brutales márgenes de las empresas de ‘delivery’ amenazan con el cierre de hasta al 40% de los locales de hostelería Leer